werk2

Mercedes-Benz Sternennächte – für mich vier Sterne Deluxe

hklose — Sat, 10 Mar 2012 17:53:08 +0000

Am letzten Sonntag war ich zu Gast bei den Sternennächten im Mercedes-Benz-Museum in Stuttgart. Im Rahmen dieser Reihe präsentieren die mit Michelin-Sternen prämierten Köche in der obersten Etage des Mercedes-Benz-Museum ein erlesenes Menü. Wer möchte kann hier mehr über diese Veranstaltung lesen.

Erster Stern : Das Museum

Dies war mein erster Besuch im Mercedes-Benz-Museum in Stuttgart, bis zu diesem Sonntag hatte ich es nur im Rahmen einer Theatervorführung der Theatergruppe „LOKSTOFF!“ von außen gesehen. Dort diente der Eingangsbereich des Museums als Bühne für einen Akt aus Franz Kafka „Die Verwandlung „ den wir aus einem fahrenden Bus anschauen konnten.

Zweiter Stern: Die Ausstellung

Bis heute zog es mich nicht unbedingt in ein Automuseum, ist doch ein Auto für mich doch eher ein Gebrauchsgegenstand der mich von A nach B bringt. Wobei ich schon ein gutes Auto zu schätzen weiß. Nach dem Aperitif den wir in der Cocktail Lounge genießen durften wurde uns eine Führung durch das Museum angeboten, die wir gerne annahmen. In der darauf folgenden dreiviertel Stunde in der wir uns von der obersten Etage, vorbei an den ersten Fahrzeugen bis zu den neusten Entwicklungen bewegten, konnte ich mich nicht der Faszination “Auto” entziehen. Dazwischen die Sonderausstellung zum SL – wer kann einem SL mit Flügeltüren schon wiederstehen. In der kurzen Zeit konnte man nur einen Bruchteil sehen, also ich werde wiederkommen.

[Show as slideshow]

Dritter Stern: Der Koch und sein Team

Bevor es dann zu Tisch ging hatten wir die Möglichkeit den Koch des Abends Mansour Memarian kennenzulernen. Das Gespräch das Dirk Baranek geführt hat ist hier zu sehen. Für mich sind zwei Dinge besonders in Erinnerung geblieben, zum Einen das ständig an einer Verbesserung zu arbeiten und auf jede Kleinigkeit gemeinsam im Team zu achten ist. Das Ergebnis, ein Menü auf höchstem Niveau.

Vierter Stern: Das Menü

Doch jetzt zum Menu, wobei man die kleinen Leckereien und den Champagner zum Empfang nicht unerwähnt lassen darf. Besonders der Champagner hat es mir angetan, der so ganz anders aus dem Glas kam, frisch und fruchtig mit einer schönen Säurestruktur, so ganz anderes wie das Meiste was ich bis jetzt so kannte. Warum ich nicht gefragt habe was es war, bleibt mir ein Rätzel.

Zum Gruß aus der Küche (Langustinencarpaccio auf Tomaten-Honig-Gelee mit Gurken-Kaffir-Relish!) gab es dann einen Sauvignon Blanc aus Württemberg vom Weingut Hans Peter Wöhrwag. Ein Wein der ein nicht mit einem Duft von Stachelbeeren anspringt, dafür aber einen lang mit seinen Zitrus- und Grapefruit Aromen zurück lässt. Diese passten dann harmonisch zu der leichten Süße des Grußes aus der Küche.

Zum nachfolgenden Maine-Hummer mit Sesam-Krokant, Honigmelone und Madras-Curry-Emulsion wurde ein 2009 Riesling Wahlener Sonnenuhr Spätlese vom Weingut Joh. Jos. Prüm gereicht. Was soll man dazu sagen, ein Riesling den man nicht besser nur anders machen kann. So mag ich Riesling, richtig trocken, oder wie in diesem Fall mit einer schönen Fruchtsüsse die perfekt mit der leichten Schärfe des Curry harmoniert.

Bein nächsten Wein wurde es spannend ein 2007 Morillon Zieregg, Große STK-Lage Manfred Tement aus der Südsteiermark. Beim Morillon handelt es sich um eine genetische Variation des Chardonnays, wenn ich es nicht gewusst hätte was im Glas ist wäre ich nicht darauf gekommen. Zum nächsten Gang, Norwegische Jakobsmuscheln mit Kräutersaitlingen, Maronen, Salatherzen, Périgord-Trüffel und Cognac-Velouté hätte ich darauf getippt das er untergeht. Das Gericht ist stimmig aber für meinen Geschmack zu intensiv und dennoch hält der Wein dagegen und passt sehr gut.

Weiter geht es mit einem 2010 Gelber Traminer Smaragd Limitiert von Emmerich Knoll aus der Wachau. Bewusst hatte ich noch keinen Gelben Traminer im Glas mit seiner würzigen Note und seiner feinen Säurestruktur ist er der passende Begleiter zum Weißen Heilbutt im knusprigen Waldpilzmantel, Bouilliaise-Vongole-Sphere und Rote-Beete-Schupfnudeln.

Auch beim 2007 Cuveé I vom Weingut Werner Greiner aus Württemberg muss ich passen. Bestehend aus den Rebsorten Spätburgunder, Lemberger und Regent die in Barriquefässern aus französischer Eiche ausgebaut wurden, ist er kräftig mit einer Cassis Frucht und weichen Taninen, genau mein Wein. Dazu Peters Farm Milchkalbsfilet, Zucchinipüree, Auberginenlasagne und Gremolate-Saucre, einfach perfekt.

[Show as slideshow]

Beim Nachtisch Joghurt-Sorbet, Catalana-Schaum, Erdbeer-Rhababer-Ragout und Vanillekorallen, der wie von Mansour Memarian angekündigt in seiner Leichtigkeit das Frühjahr begrüßt, bleibt der Wein im Hintergrund. Der 2007 Chardonnay Eiswein aus dem Weingut Bender aus der Pfalz kann mich hier nicht überzeugen es bleibt bei mir in erster Linie die Süße im Gedächtnis hängen.

Fünfter Stern: Der Sternenhimmel

Ja, mit dem fünften Stern wurde es dann leider nichts. Gerne hätten wir uns den auf der Speisekarte beschriebenen Nachthimmel von der Terrasse des Museum angesehen, da waren aber die Wolken im Weg, sodass daraus nichts wurde. So konnten wir dann den Blick über Stuttgart mit einem Glas Champagner genießen, was ich nicht missen möchte, also so gesehen dann doch der fünfte Stern

Alles in allem ein mehr als gelungener Abend mit spannenden Einblicken, feinsten Speisen, passenden Weinen in einem außergewöhnlichen Ambiente mit spannenden Tischnachbarn. Der Besuch erfolge auf Einladung von Mercedes-Benz.

Weitere Links zur Veranstaltung:

Sternewelt der Köstlichkeiten

baranek | online | publishing

werkslounge – Wass.sche Fabrik Geisenheim Achtung neue Location !!!

hklose — Sat, 03 Mar 2012 23:47:47 +0000

Es ist wieder soweit die werksLOUNGE öffnet ihre Tore. Diesmal am Ursprung in der Wass.schen Fabrik. Dort ist im vergangenen Jahr eine Menge passiert und wir werden in der Halle neben den Lichtern auch die Sterne bewundern können, lasst euch überraschen. Besonders freuen wir uns das Uli Kutting, alias DJ uk wieder mit dabei ist, mal sehen was er uns diesmal auf die Ohren gibt.

Das Dach der Waas.schen Fabrik ist nicht fertig geworden, daher weichen wir in den Untergrund aus. Die neue Location für die werksLOUNGE ist die Heimat der Campunade der Campus Geisenheim. Immer den Schildern zur Fachhochschule folgen und dann auf dem Gelände des Campus parken. Von dort sind es dann nur noch wenige Meter. Hier die genaue Adresse und eine Anfahrtsbeschreibung.

Von-Lade-Straße 1
65366 Geisenheim

GoogleMap

Was is los im werk?

hklose — Sat, 03 Mar 2012 23:20:05 +0000

Da wir ja etwas länger unterwegs waren und uns die andere Seite der Welt angeschaut haben (Zu den Erfahrungen bezüglich der Weine wird es noch einen extra Artikel geben) muss jetzt das eine oder andere nachgeholt werden.

Insbesondere draußen in den Weinbergen. Das Wichtigste ist seit heute erledigt und wir können die Arbeiten in der nächsten Woche abschließen. Im Keller herrscht immer noch Ruhe, die Weine liegen noch auf der Hefe. Das werden wir dann in den nächsten zwei Wochen angehen und uns um das Cuvée kümmern, bis dahin sind dann hoffentlich die großen Bauarbeiten an der Fabrik abgeschlossen und es kehrt etwas Ruhe ein und der Staub legt sich.

Wer sehen möchte was alles passiert ist, dem sei die werkslounge empfohlen die am 22. und 23.03. die Tore in der Wass.schen Fabrik öffnet. So wie es aussieht wird es in diesem Jahr neben dem DreamWeaver wieder einen SmallTalk geben. Schon in der Flache ist unser LiquidSun, eine Beerenauslese aus dem Hattenheimer Schützenhaus, die uns ein kleines Messproblem bescherte, dass wir aber gerne in Kauf genommen haben

Ebenfalls so gut wie in der Flache unsere Überraschung, für alle nicht Riesling Trinker, ein Spätburgunder aus 201o. Ein wenig Ruhe braucht er nach der Füllung noch und sollte dann Ende März für die Verkostung bereitstehen.

Wie ihr seht ist eine Menge los

werkslounge on tour goes mini Kult trifft Genuss

hklose — Wed, 12 Oct 2011 08:53:54 +0000

Die werkslounge steht für ungewöhnliche Momente mit außergewöhnlichen Genüssen in einer ausgefallen Location. Ziel ist eine entspannte Atmosphäre zu schaffen bei der man mit Kunden, Freunden oder Gleichgesinnten interessante Gespräche über Hotspots und neue Produkte führt. Eine ideale Plattform um neues zu präsentieren oder aber um einfach Kontakte zu pflegen. Unterstützt von spannenden Weinen und bodenständigen regionalen Speisen. Ein Treffpunkt für alle Alters- und Interessengruppen.

Nach Fabrik und Kellergewölbe tauchen wir diesmal in die kultige Markenwelt von MINI bei der Euler Group in Frankfurt ein. Ansonsten bleibt alles Gleich bei lässiger Loungemusik den Abend mit Gleichgesinnten bei einem Glas Sekt oder Wein genießen. Diesmal mit dabei TrendWein aus Frankfurt der euch mit Weinen aus dem werk2 und von Stefan Breuer versorgen wird. Neu dabei, naja unglaublich war ja schon immer dabei, aber diesmal in der Flasche mit neuen Design, last euch überraschen. In Frankfurt darf der Bembel natürlich nicht fehlen, für den Durst “Die Brause aus dem Bembel” von Heil. Um den kleinen Hunger nach der Arbeit wird sich die Kornmayer’s Manufaktur kümmern. Die Stargäste des Abends sind das MINI Coupé und ein original MINI Rennwagen. Zudem geben sich die neuesten BMW Innovationen wie das BMW 6er Coupé oder der BMW 1er die Ehre. Für die Stimmung wird Nusser lighting design den MINI Showroom der Euler Group ins rechte Licht setzen und DJ UK alias Uli Kutting wird die passenden Hintergrundgeräusche beisteuern. Loungemöbel von Rattan-Profi.de versprechen einen gemütlichen Abend.

Ihr seht alles ist gerichtet für einen netten Abend mit Gleichgesinnten.

Nun zum wichtigsten Wann und Wo:

Donnerstag 03.11.2011 ab 18 Uhr zur werkslounge on tour

Autohaus Euler Karl-von-Drais-Straße 6-9 60435 Frankfurt

Herbst 2011 – Immer wieder Neu

hklose — Wed, 28 Sep 2011 21:04:10 +0000

Nach dem ich in den letzen Wochen das eine oder andere mal mit Schrecken von den Weinbergen zurück kam, entspannt sich die Lage jetzt doch deutlich, beziehungsweise es sieht richtig Gut aus. Doch der Reihe nach: Nach dem Regen und den doch hohen Temperaturen habe ich mich kurzfristig entschieden die ersten Trauben bereits am letzen Freitag zu lesen. Die Entscheidung war für den Weinberg im Hasel die richtige, und mit einen Most der im Endbereich der Spätlese liegt und mit einen nicht so großen Anteil vom faulen Trauben bin ich sehr zufrieden. Aufruf der Struktur und Menge war eine weitere Selektion leider nicht möglich. Anders sieht es bei unserem Weinberg im Schützenhaus aus. Dort gibt es auf weiten Stecken gesunde Trauben. Leider gibt es aber auch Stellen an denen es ganz anders aussieht. Da bleibt nur eins, selektieren. Die Mannschaft steht schon und freut sich auf einen “Winzerfest mit praktischer Anleitung”.

Was aber nach aktuellem Stand auch an diesen Wochenende sein wird, sind die hohen Temperaturen. In der letzen Woche hatte der Most an die 20 Grad, was das vorklären doch zu einer nicht ganz einfachen Aufgabe machte. Das kannte ich bis jetzt so noch nicht, aber wir sind ja auch annähernd vier Wochen früher dran. Damit das an diesem Wochenende besser wird habe ich mir einen Kühlwagen besorgt in den ich zwei Tanks stellen kann, damit sollte das doch klappen. Wir werden berichten wie es am Wochenende ist.

Weinfest auf dem Morschberg – Die Zweite

hklose — Wed, 21 Sep 2011 21:10:20 +0000

Ein gemeinsames Weinfest muss her, waren sich die Vorsitzenden der Johannisberger und Geisenheimer Weinbauvereine, Claus Odernheimer und Bernhard Gaubatz schnell einig. In kurzerhand zusammengelegten Winzers-tammtischen der beiden Ortsvereine waren die Mitgliedsbetriebe ebenso schnell begeistert wie kreativ. Am Flur-bereinigungsdenkmal auf der Kuppe des Morschberg treffen die Gemarkungen der weinbautreibenden Stadtteile Geisenheim, Johannisberg und Marienthal aufeinander. Ein idealer Platz für ein Weinfest der „Internationalen Stadt des Weines und der Reben“ am letzten Septemberwochenende, sind sich die 20 teilnehmenden Betriebe einig.

Zu den Füssen der Besucher fällt steil der Geisenheimer Kläuserweg ins Tal, daran anschliessend die Johannisberger Klaus und der Schlossberg im Osten. Das alles im Blick und im Glas der passende Wein, der kombinierte Genuß von Wein und Natur macht Herkunft erfahrbar. Da auch Rüdesheim in die eine und Winkel in die andere Richtung zu sehen sind, wird es bei 20 Betrieben auch Weine diesen Ursprungs geben.

Der als hinein in die Natur konzipierte Panoramagenuss beginnt am Samstag, den 24.09 um 15.00, am Sonntag den 25.09.2010 bereits um 11.00 Uhr.

Wasser in den Wein – alles Schorle oder was

hklose — Sun, 21 Aug 2011 21:58:40 +0000

Der Sommer will ja noch immer nicht so richtig. Heute morgen 16 Grad und Regen sitze ich jetzt bei tropischen Bedingungen in Rüdesheim auf der Aue und trinke eine Weinschorle.
Doch zum Thema, Schorle begleitet mich schon recht lange, da ich Fruchtsäfte mit ihren recht hohen Säurewerten nicht vertrage, ist Schorle für mich immer eine gute Alternative. Insbesondere im Süden war es für mich recht schwierig etwas vernünftiges gegen den Durst zu finden. Und ständig nur pures Wasser zu trinken, mit einen Schuss Wein wurde das ganze schon viel angenehmer.

Auch später in unserer Strausswirtschaft im Sommer war die Schorle ein fester Bestandteil der Karte, der besonders an heißen Tagen, von den Gästen verlangt wurde. Als Basis ein trockener Riesling und ein Wasser mit kräftiger Kohlensäure, immer wieder ein Genuss. Später haben wir dann nach einer Erweiterung gesucht und die Schorle etwas aufgepeppt. Als weitere Zutaten kamen ein Schuss Holunderblütensirup und ein Spritzer Zitrone dazu, fertig war unglaublich. In der Edelvariante auch mal mit Sekt aufgefüllt, wurde er ebenfalls ein fester Bestandteil der Karte, und das ist nun gut 10 Jahre her.

Weitere Mischungen, wie zum Beispiel mit Cola, sind durch meine Hände nicht entstanden und werden es wohl auch nicht. Habe den Colaschoppen mal bei Dirk Würtz probiert, richtig überzeugt hat mich das aber nicht.

werkslounge on tour 2011

Im letzen Jahr hatten wir dann bei der werkslounge unglaublich ebenfalls auf der Karte und es kam wie es kommen musste, ich habe den ganzen Abend hinter der Theke gestanden und unglaublich gemixt. Da reifte der Entschluss unglaublich trinkfertig in Flaschen zu füllen. Hierbei haben wir erst mal den Markt gescannt und probiert was den da als Weinschorle so in Falschen angeboten wird. Das Ergebnis war bescheiden, wobei das noch übertrieben ist. Daher auch meine Hochachtung für Jörg Utecht für seinen Selbstversuch. Somit stand für uns fest für ein Qualitätsprodukt wie wir es planen gibt es Platz.

Somit gingen wir in die Planung und haben mit der Verfeinerung begonnen. Als weitere Partner kamen Stefan Breuer und zwei Experten die dafür sorgen das man unglaublich im Netz findet dazu. Im Mai war es dann soweit und die ersten Flaschen wurden gefüllt und auch gleich verkauft. Wie es scheint haben wir den Geschmack getroffen und werden sehen wie es weiter geht.

Auch wenn viele anderer Meinung sind und niemals einen Wein mit Wasser verdünnen würden, finde ich, dass es sehr wohl möglich ist Wein mit Wasser in einem Getränk zu verbinden. Deshalb liegen bei uns immer ein paar Flaschen unglaublich im Kühlschrank den man weis ja nicht wer kommt

Hier die Links zu den andren Beiträgen

weingut – lisson: ein winzertagebuch -Wasser in den Wein … niemals Schorle oder sowas!

Weingut Steffens-Kreß

Peter Züllig – Wein im Gepäck

Utecht schreibt

Gastbetrag von Michael Rosenthal bei der ultes

BACcantus

Aufruf zur Weinrallye #48 Wasser in den Wein, alles Schorle oder was?

hklose — Mon, 25 Jul 2011 08:32:20 +0000

Passend zum Sommer, auch wenn er aktuell etwas schwächelt, alles rund um die Schorle in allen Varianten in rot oder weiß, mit Cola oder Fanta, mit Riesling oder Silvaner. Das Thema bewegt, wie zum Beispiel im schon legendären Video von Dirk Würtz zum Colaschoppen, aber auch in einem der letzten Vinum, in dem der Standpunkt vertreten wurde wie kann man nur Wasser in Wein schütten. Dazu die passenden Geschichten, wenn zum Beispiel die Jugend aus der Pfalz in den Rheingau kommt und einen Cola-Rot bestellt, aber auch Rezepte und spannendes aus fernen Ländern.

Als Termin habe ich Sontag den 21. August festgelegt.
Regeln zur Weinrallye findet ihr hier im Winzerblog

Nach dem ich ja schon dreimal bei der Weinrallye mitgemacht habe freue ich mich beim vierten mal die Weinrallye ausrichten zu dürfen und freue mich auf rege Teilnahme. Hier noch ein Link zu Wikipedia in dem man etwas über die Geschichte und Herkunft der Schorle erfahren kann.

Grüsse aus dem werk2

Hans-Joachim

Weinrallye #47 – Mann lernt immer noch dazu.

hklose — Sun, 24 Jul 2011 19:26:52 +0000

Nach dem ich gestern noch gegrübelt hatte was ich den zu dieser Weinrallye schreiben könnte, half heute eine kurze Suche mit “Alemannen + Rheingau” um festzustellen, dass wir ja mittendrin sind. Das war bestimmt schon Thema in der Grundschule als es um Heimatkunde ging, aber lang lang ist es her. Mit dieser Erkenntnis wurde der gestrige Abend zum Thema. Hier der Link zu Wikipedia.

Nach einer spontanen Verabredung am Freitag trafen wir uns mit Gregor bei uns, um das eine oder andere Stück Fleisch auf den Grill zu legen. Nach dem wir uns am Nachmittag auf dem Kinderspielplatz darüber unterhalten haben, was man den für einen Rebsortenmix auf eine Neuanlage machen würde, hatte ich dann am Abend den passenden Wein dazu, Cuvée 100 von Weingut Hans Lang aus Hattenheim. Mit den Bestandteilen Weißburgunder, Gewürtztraminer und Riesling, kommt er unser fiktiven Neuanlage doch schon sehr nahe. Ein Wein der die Eigenschaften der verschieden Sorten zu einem harmonischen Ganzen verbindet und einfach Spaß macht.

Soweit der Wein bis zum Grillen, danach gab es dann aus dem Keller von Gregor eine Assmannshäuser Spätburgunder Auslese trocken aus 2002. Ein Spätburgunder genau nach meinem Geschmack, fruchtig mit einer schönen Struktur und mit Tanninien die dezent im Hintergrund bleiben. Wie wir dazu kamen den Wein dann in vier verschiedenen Gläsern zu probieren, kann ich nicht mehr genau sagen, aber spannend war es. Im Vergleich zwei Gläser von Riedel und zwei von Stölzle. Immer wieder erstaunlich was Gläser mit einem Wein so machen. In den kleinen Gläsern kommt mehr Struktur zum Vorschein und die Tannine werden kräftiger, im großen Bordeaux Glas von Riedel wird er weicher und es kommt mehr Frucht. Genau in der Mitte das Burgunder Glas von Riedel das beite Seiten gut ausbalanciert.

Ein sehr schöner Abend mit guten Weinen und wie sich später herausstellte mit Weinen aus Alemannia.

Neues aus dem werk2 – Weine 2010

hklose — Wed, 20 Jul 2011 20:59:51 +0000

Nach dem sich die Bestände der Weine aus dem Jahrgang 2009 dem Ende neigen wird es Zeit die neuen auf die Flasche zu bringen. Zeit in den Fässern hatten sie jetzt genug und ich freue mich schon auf die Weine. Ich muss ja zugeben das ich das eine oder mal beim probieren eine wenig ratlos war und mich fragte wird das was. Eines steht fest es wurde was.
Auf Grund der riesigen Mengen wird es nur zwei Weine geben – und die unterscheiden sich deutlich.

Da ist zum einen der neue Rainbow, die klassische Riesling Spätlese. Ein wenig, oder auch mehr Zeit wird ihr nicht schaden, aber macht jetzt schon viel Spaß beim trinken.

2010 Hattenheim Riesling QBA

Restzucker 50 g/l

Säure 8,2 g/l

Und da ist das Gegenteil, der trockene Riesling aus dem Schützenhaus. Und trocken meint in diesen Fall wirklich trocken. Nach ein wenig hadern war dann klar, der is so, so bleibt er. Die inneren Werte sprechen für sich.

2010 Hattenheim Riesling trocken

Restzucker 1,8 g/l

Säure 8,6 g/l

Verfügbar sind die Weine ab dem 20.08.2011.

Grüße aus dem werk2